Naše kavárna

Příběh kavárny Bobo Cafe

Na začátku byla prohlídka zdevastovaného prostoru, který dříve sloužil jako autoservis, sýrárna nebo svařovna plastů. Nic na této nemovitosti nebylo hezké, snad jen původní litinový sloup uprostřed a klenuté stropy. Ale i zřejmě toto málo stačilo ke koupi a realizaci snu o vlastní kavárně.

Následovala rekonstrukce a 08. 09. 2012 jsme vysněnou kavárnu otevřeli. Měla jsem na začátku jasnou představu o tom, jak bude vše fungovat. Lidé k nám budou chodit odpočívat, moje šikovná kamarádka Hanka (mimochodem jí vděčím za mnohé a vážím si toho, že je stále se mnou v Bobo) upeče vždy ,,něco“ dobrého ke kávě, nějaký ten ,,placek“. Já přijdu po vyučování (v té době jsem na plný úvazek učila prvňáčky), dám si skvělou odpolední kávu ve své kavárně a spokojeně poté půjdu domů.

Moje jasná představa se však dnem otevření kavárny rychle rozplynula. Od této doby jsem měla dvě zaměstnání. Jedno, které mě živilo a druhé, které mě časově vyčerpávalo. Nepamatuju si, že bych si po vyučování sedla v kavárně ke kávě, naopak, svlékla jsem kostýmek, skočila do zástěry a pomáhala tam, kde bylo třeba. Rychle jsem zjistila, že ,,placky“ ke kávě nikdo nechce, že jestliže chci uspět, musím začít úplně jinak. A nastal opravdový maraton ve zkoušení všeho, co se týkalo moderní cukrařiny. Jak hodně mě baví cukrařina a s ní spojené všechny výzvy, jako je potahování ohromných dortů, malování, modelování, nebo vymýšlení náplní do makronek, jsem zjistila velmi brzy.

Tři roky už jenom ,,cukrařím“ a asi si ani nedovedete představit, jak mě tato profese baví. A ještě větší radost mám, když našim zákazníkům chutná.

Tak toto je můj příběh ve zkrácené podobě, řekla bych, námět na knihu s názvem: ,, Z kantorky cukrářkou.“

Ať máte také tak sladký život jako já.
Jitka Bobková – majitelka kavárny Bobo Cafe Litomyšl